Se puede presentar sólo a mates pero esa nueva nota no afecta a la fase general, sólo la podría usar como específica. Es decir, si ha sacado un 8 en mates y repite la asignatura sola y saca un 10, su nota de mates en fase general seguirá siendo un 8 (a no ser que mejore la media), pero podrá usar el 10 para ponderar.
Mi consejo: si está totalmente segura de que castellano le salió mucho mejor que para un 7.5, pedid revisión. Echad a medicina en Cataluña y Baleares con esta nueva nota por si acaso, y también a odontología (preferiblemente, aunque si no queda otra, también a enfermería y fisio) para empezar este año. Además que repita la evau en julio para tener nota el año que viene! Mucha suerte y ánimo!