A ver...
Si de Sepia x Negro te salen todos Negro (primera fila), Negro tiene que ser dominante sobre Sepia, ya que si no te saldría, o bien un color intermedio entre ambos (si fuera dominancia intermedia) o bien Sepia (si Sepia dominara sobre Negro). Y, para que salgan todos Negro, el genotipo del padre Negro tiene que ser NN (los dos alelos Negro), ya que si fuera N_, el padre seguiría siendo Negro, pero no todos los hijos serían Negro.
Por el mismo razonamiento, en la segunda fila, vemos que Sepia domina sobre Blanco. El genotipo del padre Sepia es SS (o algún hijo saldría Blanco). El genotipo del padre Blanco es BB, porque Blanco es el color más recesivo que tenemos aquí. Si no, el padre no podría ser blanco.
... hemos establecido, así, que N > S > B.
Con esto, podemos irnos a la primera fila y establecer que el genotipo del padre Sepia en esa fila, para que el padre sea Sepia, es, o bien SS, o bien SB. Cualquiera de los dos es posible (necesitaríamos seguir haciendo cruces con esa familia para saberlo).
Tercera fila: Como NO salen todos Negro, el padre no puede ser homocigoto. Así, es N_. La mitad salen Negro (24), la otra mitad salen o Sepia (12) o Blanco (12). para que salgan Blanco, como es el color más recesivo que hay, ambos progenitores deben transmitir ese gen. Así, un progenitor es NB y el otro SB en la tercera fila.
... si te han dado A, B y C como alelos, luego haces A = N; B = S; C = B. Yo prefiero usar letras más indicativas para no liarme.
