Sí, se puede hacer preinscripción en todas las universidades que quieras.
Como veo que eres de Valencia, en toda la Comunidad Valenciana tienes que hacer una única preinscripción, seleccionando por orden de preferencia. Por ejemplo como primera opción la Universidad de medicina de Valencia, segunda opción la universidad de medicina de Castellón y en tercer lugar la universidad de medicina de Elche (Alicante), todo en una única preincripción ya que son de la misma comunidad. Luego puedes entrar en la Universidad de Cataluña, y seleccionar por preferencia también la facultades de medicina que te interese: Reus, Barcelona, Lleida.....etc. y así con todas las Comunidades.